Witam czy ktoś mógłby napisać link do tutoriala albo napisał jak zrobić prosty edytor w JS i ewentualnie jquery i php.

Co masz na myśli przez słowo edytor(co ma robić?)? Może to pomoże: http://forum.php.pl/index.php?showtopic=120845&hl= + AJAX

coś w rodzaju FCKeditor

To przeczytaj cały wątek z tamtego tematu, następnie zainstaluj firebug-a pod FF i zobacz jak to jest zrobione w FCKeditor - jak chcesz zapisywać tekst np. w formie *.txt to jeszcze PHP + Ajax W sumie jak nie znasz dobrze JS to sobie nie poradzisz - głównie zainteresuj się: event(zdarzenia (np. enter tworzy nowy <td>)) + DOM in JS(np. do stworzenia tego <td>) -tak jest to zrobione w tamtym edytorze, ale IMO lepiej będzie skorzystać tylko z <div>(w tamtym temacie masz przykład, jak zrobić modyfikowalnego div-a i jak dodać kod po naciśnięciu przycisku)