W jaki sposób mogę wybrać wszystkie tablice, chodzi mi o znak symbol który sprawia ze naprzykład wyszukiwanie będzie działało dla wszystkich tablic. Oczywiście tablic z MySQL.

Niestety nie da się wybrać danych ze wszystkich tabel.
Można jedynie wybrać dane ze wszystkich pól jednej tabeli, za pomocą zapytania:

[SQL] pobierz, plaintext 
SELECT * FROM nazwa_tabeli;
[SQL] pobierz, plaintext 

Zapewne chodziło ci o coś takiego, ale dla wszystkich tabel czegoś takiego nie ma.

nie, chodziło mi dla wszystkich tabel z takimi samymi kolumnami

A po co ci kilka tabel z takimi samymi kolumnami :?: Połącz je w jedną, chyba że każdaz nich ma jeszcze jakieś kolumny które nie występują w innych i tylko częśc kolumn jest wspólna.

nie specjalnie mi sie chce, musialbym zmieniac caly kod strony i wprowadzac nowe kolumny żeby rozrozniac poszczegolne kategoria

Jeżeli tabele mają dokładnie te same kolumny to spróbuj tak:

[SQL] pobierz, plaintext 
SELECT * FROM tabela_1, tabela_2, tabela_3, ..., tabela_n;
[SQL] pobierz, plaintext 

Ale musisz sam powypisywać nazwy tabel bo SQL za ciebie tego nie zrobi.
P.S.Polecałbym reorganizację bazy i kodu, na pewno nie będzie tyle roboty a napewno będzie optymalniej.