Cześć. Jak postawić warunek sprawdzający czy istnieje w bazie rekord z datą i czasem młodszym niż 2 minuty. Chcę zapobiec aby użytkownik nie dodawał dwóch rekordów bez przerwy czasowej wynoszącej mniej niż dwie minuty.

Jeśli trzymasz datę w bazie w formacie unix timestamp to nie ma problemu.
Porównujesz time() z datą rekordu i jeśli różnica jest większa niż 2 minuty to pozwalasz na dodanie nowego rekordu:

[PHP] pobierz, plaintext 
if ((time() - $data_rekordu) > 120)
{
   // dodawanie rekordu
}
[PHP] pobierz, plaintext 

Niestety nie w takim formacie trzymam.

To potraktuj datę z bazy funkcją strtotime i wtedy porównaj z time();