Witam,
Dziś posortowałem sobie log Apache z mojej strony i patrząc na tysiące linijek z jakimś plikiem *.gif z ładowanym przez CSS zacząłem się zastanawiać czy warto poświęcać energię na zapis tak mało istotnego zdarzenia jak jego odczytanie przez serwer.

A więc czy można wykluczyć zapis w logach Apache jakiegoś pliku bądź ich grupy?

Tak, można. Masz coś takiego jak logLevel. Poza tym, wiesz, że masz różne logi: access log, error log, rewrite log itd...