Witam,

Chciałbym się dowiedzieć czy były jakieś zmiany odnośnie htmlspecialchars, ponieważ z tego co pamiętam aby użyć tej funkcji wystarczyło zrobić np. coś takiego :

[PHP] pobierz, plaintext 
$zmienna = "Jak'iś t'e'k'$'s%egs$#^#@";
$zmiennaout = htmlspecialchars($zmienna);
echo $zmiennaout;
[PHP] pobierz, plaintext 

No i tak samo mówi manual php, http://php.net/manual/en/function.htmlspecialchars.php

Jednkaże gdy tak właśnie robię nic się nie dzieje, mam na serwerze wgraną najnowszą wersję PHP i zastanawiam się czy może były jakiś zmiany odnośnie tej funkcji

testowałem też to na kilku stronach typu :
http://writecodeonline.com/php/
http://sandbox.onlinephpfunctions.com/

I to samo, wyrzuca cały wynik $zmienna bez żadnych zmian znaków specjalnych

Zajrzyj do źródła strony. Dzieje się. Zobacz w jaki sposób reprezentowane są np. apostrofy.