czy ktos moze mi podpowiedzieć, dlaczego zapytanie:

[SQL] pobierz, plaintext 
SELECT * 
FROM country
[SQL] pobierz, plaintext 

dopiero gdy zadam zapytanie w takiej postaci:

[SQL] pobierz, plaintext 
SELECT country, currency 
FROM country
[SQL] pobierz, plaintext 

otrzymuję wyniki jakich oczekuję (czyli wypisanie kompletnej tabeli)

w mysql dziala a potrzebuje uzyc firebirda

Jakis blad dostajesz? Bo SELECT * jest w standardzie SQL wiec nie powinno bys zadnych problemow.