Poniższe %1 działa, ale tylko gdy jest bezpośrednio pod RewriteCond, gdy jest oddzielone innym RewriteRule %1 przestaje być widoczne.

[PHP] pobierz, plaintext 
RewriteCond %{HTTP_HOST} ^(seriale|gry).domena.pl$ 
RewriteRule ^(.+)/$ index.php?kohana_uri=/items/index/main_category_name/%1/subcategory_slug/$1/test/ [L]
[PHP] pobierz, plaintext 

Da się to rozwiązać aby nazwa subdomeny była widoczna w kolejnych rule?

Nope, RewriteCond działa wyłącznie do najbliższego RewriteRule.

Pozostaje użyć jakiejś zmiennej środowiskowej.