Cześć mam taki kod:

[HTML] pobierz, plaintext 
	$('#menu > ul >li').bind('mouseover',function(){
		var $this = $(this);
		$this.children('ul').show(500);
 
	});
	$('#menu > ul >li').bind('mouseout',function(event){
		var $this = $(this);
		// TU ZATRZYMAĆ
		$this.children('ul').hide(500);
 
	});	
[HTML] pobierz, plaintext 

Tam gdzie pisze "TU ZATRZYMAC" potrzebuje kawałek kodu który zatrzyma mi funkcjie show wywołaną na mouseover

próbowałeś return?

return tam raczej nic nie da znalazłem stop() tylko mi sie to dziwnie zachowywało niby działało tak jak trzeba ale przy ponownym najechaniu na obiekt to on nie rozwijał mi się do końca

Pokaż kod, żebyśmy mogli zobaczyć jak próbowałeś. Najlepiej umieść całe demo tu: http://jsfiddle.net/

Używaj znaków interpunkcyjnych!