Witam.
Znacie może sposób na jednokrotne przekierowanie strony na inny adres. Np. wysyłam link mailem i ktoś wchodzi na adres i zostaje przekierowany na inną stronę. Kolejna osoba która wejdzie w podany link nie zostaje przekierowana. Wejścia z innych komputerów i IP, więc ciastka odpadają. Coś z zapisem do bazy danych.

Dokładnie coś z zapisem do bazy.
W bazie trzymasz informacje czy strona z danym URL była już odwiedzona. Jeśli nie była jeszcze wyświetlona to robisz przekierowanie np.:

[PHP] pobierz, plaintext 
header('Location: adres_url');
[PHP] pobierz, plaintext 

Ewentualnie jeśli chcesz pozwolić danej osobie wielokrotnie użyć przekierowania to w bazie możesz zapisywać IP pierwszej odwiedzającej osoby. Jeśli pole IP jest puste to zapisujesz IP odwiedzającego do bazy i przekierowujesz go na stronę docelową. Jeśli IP jest już zapisane to porównujesz z IP odwiedzającego, gdy oba są takie same dokonujesz przekierowania.

Dodajesz adres przekierowania do tabeli np. redirect_once
a jak ktoś wejdzie w adres sprawdzasz czy jest taki adres w tabeli jak jest to go usuwasz i robisz redirect a jak nie to redirect na inny