Witam,
Podczas przesyłania treśc do bazy danch pojawił się problem z polskimi literami zamiast np. ś mam Å›. Kodowanie mam ustawione na utf8_general_ci kodowanie utf8_polish_ci też sprawdzałem a to jest kod Sql:

[SQL] pobierz, plaintext 
$dbc = mysqli_connect('localhost', 'root', '' ,'pies')
OR die('Brak połączenia z serwerem MySQL.');
mysql_query("SET NAMES 'utf8'");
$query = "INSERT INTO pies (imie, nazwisko, " .
"kiedy_to_bylo, jak_dlugo, ile, opis, " .
"co_robili, widziales_psa, inne, email) " .
"VALUES ('Sylwi', 'Mazur', '3 dni temu', '1 dzień', 'czterech', " .
"'zieloni z sześcioma mackami', 'Tylko rozmawialiśmy i bawiliśmy się z psem',".
"'tak','Mogłam widzieć Twojego psa. Skontaktuj się ze mną.', " .
"'sylwia@greglist.net')";
$result = mysqli_query($dbc, $query)
OR die('Błąd w zapytaniu do bazy danych.');
mysqli_close($dbc);
[SQL] pobierz, plaintext 

W sumie to ten sam problem dotyczny tez wysyłania maili z php.
A w html na górze mam jeszcze dodane:
Zaznacz wszystko Kod:

[HTML] pobierz, plaintext 
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8" />
[HTML] pobierz, plaintext 

w czym piszesz skrypty?
W programie też ustaw kodowanie na UTF-8 przy zapisie pliku.

W html5 wystarczy w sekcji head dopisać:

[HTML] pobierz, plaintext 
 <meta charset="UTF-8">
[HTML] pobierz, plaintext 

skrypt w php a może to ejst wina xampa, spróbuje tą bazę wgrać an serwer zewnętrzny

W sensie w jakim programie - Notatnik, Notepad++, SublimeText ... ?

Ustawiłeś kodowanie pliku, tak jak pisałem?:
Tworzysz plik index.php, ustawiasz w nim kodowanie html na utf-8 - informacja dla przeglądarki,
ale plik index.php ma też jakiś system kodowania.
Ustaw go też na UTF-8.