Od szyfrowania masz mcrypt'a
http://pl.php.net/manual/pl/ref.mcrypt.phpjednak po stokroc bardziej polecam zainteresowanie sie jakims frameworkiem (Codeigniter), gdzie biblioteki masz juz gotowe, po jedej funkcji dla odkodowania i zakodowania

Mozesz tez uzyc szerokiego wachlarza funkcji kodujacych, ro13, base64, uuencode, o ile dane nie sa ultra tajne.
w przecywinym razie, tylko szyfrowanie, albo trzymanie po stronie serwera.