Jak można rozwiązać ściąganie ze stanów magazynowych danej ilości towaru?

Odejmowaniem.

Jak przypuszczam masz już gotową jakąś tabelkę lub cuś z wyświetlonymi produktami oraz z ilością magazynową. Stwórz sobie dodatkowo komórkę lub po prostu napis/button obok każdego wyświetlonego rekordu. Dokładnie input typu tekstowego i button "zdejmij/ściągnij ze stanu" oraz ukryte pole z id danego towaru i w kodzie sprawdzaj, czy ktoś kliknął button, jak tak to sprawdzaj to ukryte id towaru i odejmuj mu wartość pola w bazie o liczbę z inputa tekstowego.

P.S.: Zamiast inputa tekstowego możesz zrobić sobie jakąś listę rozwijaną, jeżeli będziesz wiedział, ile maksymalnie można zdjąć. Pomyśl.