Przyczyną może być to że masz inne kodowanie przy polaczeniu z baza, zaraz po polaczeniu sie z nia nalezy ustawic kodowanie:
<?php
//laczysz sie z baza
$db_lnk = mysql_connect($mysql_hostname, $mysql_user, $mysql_password);
//ustawiasz kodawanie polaczenia z baza
$query = 'SET CHARACTER SET utf8;';
?>
Lub tez nie masz ustawionego kodowania przy formularzu:
<form action="dodaj.php" method="post" accept-charset="UTF-8"> <input type="text" name="rus" maxlength=20> <input type="submit" value="Wyślij">