Czy ma to jakieś przełożenie na strukturę bazy danych ?

1. Masz chyba na myśli Doctrine, nie Symfony.
2. Tak, ma to przełożenie na strukturę bazy oraz zapytań.

a gdzie w strukturze bazy danych mam opisaną krotność relacji?

Stwórz sobie 3 proste encje, wygeneruj schema i porównaj. Różnica jest.

Na dobrą sprawę klucze obce i ich kombinacje definiują Ci rodzaj relacji. Tak jak napisał @pyro - stwórz sobie jakąś testową bazę danych z różnymi rodzajami relacji (jeden-do-jeden, jeden-do-wielu, wiele-do-wielu, jednostronne, dwustronne).

Nie wrzucaj kilka razy tego samego tematu po działach kilku... Zamykam ten.