Witam, jak najlepiej zarządzać konfiguracją aplikacji (blog)? Chodzi mi o przechowywanie takich informacji jak: tytuł bloga, "motto", nazwa aktualnie używanego szablonu itd. (takie, które będzie się zmieniać z panelu admina).

Baza danych czy plik? (settery i gettery)

Pewnie, że baza. Wszystko i tak jest cacheowane. Skąd Ci przyszedł pomysł z plikami?

Dopiero zaczynam z SF. Wiem, że są jakieś pliki config, parameters itd. Jest jakiś gotowy system czy trzeba to napisać? (Np model tj. entity)

Ale one służą do trzymania raczej stałych. A skoro będziesz to edytował w panelu admina to po prostu w bazie.

Co do gotowego systemu, jeśli chodzi Ci o cały system bloga to na pewno są jakieś Bundle Blogi, poszukaj w google.

Chodzi mi o system konfiguracji

Takie też na pewno znajdziesz, ale nic trudnego w zrobieniu tego samodzielnie. Tworzysz tabelę z polem na klucz i wartość i to wszystko.

No nic trudnego, po prostu się pytam bo nic nie znalazłem "built-in", a nie chciałbym pisać czegoś, co już by było w FW

Niczego takiego nie ma w Symfony, musisz to samodzielnie zrobić. Takie funkcje wyszłyby poza zakres tego co ma robić framework i podchodziłyby pod jakiś CMS, czym Symfony na pewno nie jest.