Blob zapisuje dane binarnie a text nie ...
czym to sie rozni w praktyce ... szybkoscia dostepu, kompresja czy czym?

Zarówno blob i text zapisuja dane binarne. Jedyna różnica to uwzględnianie wielkości znaków przy sortowaniu i porównywaniu. Typ blob uwzględnia tą wielkość, a text ignoruje.
Poza tym nie różnią się niczym. Kompresja nie występuje w żadnym z nich. Szybkość jest większa dla porównywania i sortowania na korzyść typu blob, poza tym przypadkiem jest identyczna dla obu.