Mam zainstalowane na swoim komputerze bez Internetu Apache, PHP i MySQL. Czy da się zainstalować propel i wszystko, co do niego jest potrzebne, bez dostępu do Internetu? Mogę przenieść niektóre pliki na pendrivie z innego komputera podłączonego do Internetu.

Tak.

A da się w ten sposób zainstalować Symfony i wszystko co do niego potrzebne?

Tak.

Tak tylko najpierw musisz załatwić sobie pliczki które cię interesują