Cześć,

W bazie danych mam w pewnym miejscu, pomiędzy tekstem taką wstawkę:

[PHP] pobierz, plaintext 
<?php echo $wstawka; ?>
[PHP] pobierz, plaintext 

W taki sposób pobieram dane:

[PHP] pobierz, plaintext 
eval('?>' . $wynik->tresc . '<?php ');
[PHP] pobierz, plaintext 

wynik to obiekt mysql_fetch_object. Wszystko OK tylko jak zmusić skrypt, żeby to co wykonał w eval przerzucił to zmiennej a nie wyświetlił?

Wynik echo możesz wrzucać do bufora zamiast wypluwać na ekran. Poczytaj sobie o funkcjach bufora, zacznij od ob_start. Są bardzo przyjemne i prościutkie.

Wiedz jednak, że używanie eval, a już zwłaszcza w taki sposób jak Ty to robisz, jest bardzo niebezpieczne i świat może od tego wybuchnąć!

W jaki sposób to rozwiązać aby ocalić przestworza?
Mam duży fragment tekstu, w którym jest miejsce gdzie muszę wrzucić wartość, która jest opracowana przez skrypt w tym samym czasie co pobieranie danych z bazy?

Nie wiem jak jest napisany system, na którym pracujesz. Najprawdopodobniej najlepiej byłoby użyć czegoś na kształt dynamicznie interpretowanych znaczników, tzn. na przykład:

[HTML] pobierz, plaintext 
Ojejku, mamy już {{ROK}} rok!
[HTML] pobierz, plaintext 

Skrypt odszukiwałby wstawek w formacie NA PRZYKŁAD {{X}} i zależnie od nazwy znacznika dynamicznie zwracał treść. Tak to się zwykle rozwiązuje.