1. Musisz zmienić kodowanie na stronie na utf-8
2. Musisz postąpić identycznie w tym panelu administracyjnym - poszukaj pliku, w którym powinien być zapisany szablon strony, być może jest on nawet modyfikowany w panelu administracyjnym
3. Po zmianie kodowania polskie znaki zapisane w plikach PHP mogą się źle wyświetlać - tak jak poprzednik radził, ściągnij sobie program
http://www.gzegzolka.com/ i przekonwertuj polskie znaki w plikach .php z iso na utf-8. Przecież sami za Ciebie tego nie zrobimy.