Znajdź w config.inc.php w folderze phpmyadmin:

[SQL] pobierz, plaintext 
/* User for advanced features */
$cfg['Servers'][$i]['controluser'] = 'pma';
$cfg['Servers'][$i]['controlpass'] = '';
[SQL] pobierz, plaintext 

i zamień na:

[SQL] pobierz, plaintext 
/* User for advanced features */
$cfg['Servers'][$i]['controluser'] = 'pma';
$cfg['Servers'][$i]['controlpass'] = '';
$cfg['Servers'][$i]['hide_db'] = 'information_schema';
[SQL] pobierz, plaintext 

Od tera baza danych info schema juz sie nie pokazuje.
Niestety nie wiem jak zamknac reszte baz jak by ktos cos wiedzial to piszcie tutaj.