Mam taki fragment kodu odpowiedzialny za wysłanie cookies:

[PHP] pobierz, plaintext 
<?php
setcookie("admin", true, time()+60*60*24);
		   header("Location:index.php");
?>
[PHP] pobierz, plaintext 

i teraz pytanie jak zapisać do cookies także identyfikator użytkownika "user_id" a później jak go czytać na innej podstronie??

Jeżeli dobrze rozumiem:
Wysłanie/zapisanie:

[PHP] pobierz, plaintext 
<?php
setcookie("admin", true, time()+60*60*24);
setcookie("user_id", $user_id, time()+60*60*24);
		   header("Location:index.php");
?>
[PHP] pobierz, plaintext 

Odczytanie ciasteczka:

[PHP] pobierz, plaintext 
<?php
$_COOKIE['user_id'];
//Przykład:
$id = $_COOKIE['user_id'];
echo "Użytkownik Twój ID: ".$id."<br />";
?>
[PHP] pobierz, plaintext 

Poczytaj w manualu: setcookie" title="Zobacz w manualu php" target="_manual

Właśnie tak nie działa, i nie wiem jak inaczej to zrobić...

Bo może cały czas wysyłasz nowe ciasteczko?
Wyczyść stronę ze starych ciasteczek i spróbuj uruchomić ten skrypt.

[PHP] pobierz, plaintext 
<?php
$user_id = "12";
if(!isSet($_COOKIE['admin']) && !isSet($_COOKIE['user_id'])){
header("Location:index.php");
setcookie("admin", true, time()+60*60*24);
setcookie("user_id", $user_id, time()+60*60*24);
}else{
echo "Ciasteczko jest ustawione.<br />";
echo "Wartość ciasteczka admin: ".$_COOKIE['admin']."<br />";
echo "Wartość ciasteczka user_id: ".$_COOKIE['user_id']."<br />";
}
?>
[PHP] pobierz, plaintext 

Skrypt na 100% działa.
Na początku Twojego skryptu możesz dodać: ob_start(); natomiast na końcu skryptu: ob_end_flush();.
Wynik będzie taki:

[HTML] pobierz, plaintext 
Ciasteczko jest ustawione.<br />Wartość ciasteczka admin: 1<br />Wartość ciasteczka user_id: 12<br />
[HTML] pobierz, plaintext 

Pozdrawiam.