Wiele razy ja miałem z tym problem i z tego co widze sporo ludzi dalej głowi się "dlaczego w niektórych przypadkach" trzeba dodawać do kodu linijke: SET NAMES 'utf8' lub 'latin2'.
Wgłębiłem się w ten temat i w końcu doszedłem do czegoś. Niewiem jak w innych programach ale w XAMPPie wszedłem w katalog: ...\xampp\mysql\share\charsets\ odnalazłem plik: latin2.xml i o dziwo był zakodowany w utf8 - zmieniłem w kodzie na iso-8895-2 oraz zpaisałem go w kodowaniu iso.
Problem rozwiązany, w kodzie mogłem wywalić kod: SET NAMES, i wszystko ładnie działa z polskimi znakami.
Pozdrawiam
! 