Tak wygląda kod który działa bez zarzutu:

[PHP] pobierz, plaintext 
function dodaj()
{
global $tabela,$p;
$f1=$_POST['f1'];
$f2=$_POST['f2'];
$f3=$_POST['f3'];
 
if($f1!=''){
	$pol=baza();
 	$zap="INSERT INTO $tabela VALUES (NULL,'$f1','$p','$f2','$f3','1')";
	//echo"<br>$zap";
	$wynik=mysql_query($zap);
	mysql_close($pol);
	}
if($wynik){pokaz(1);pokaz(2);pokaz(3);}else{echo"<br>B31d";}
}
 
function edytuj($id)
{global $tabela,$p;
$f1=$_POST['f1'];
$f2=$_POST['f2'];
$f3=$_POST['f3'];
 
//if($f1!=''){
	$pol=baza();
 	$zap="UPDATE $tabela SET nazwa = '$f1',url = '$f2',tekst = '$f3' WHERE id=$id ";
	$wynik=mysql_query($zap);
	mysql_close($pol);
	//}
if($wynik){pokaz(1);pokaz(2);pokaz(3);}else{echo"<br>B31d";}
}
[PHP] pobierz, plaintext 

Zrobiłem małą modyfikację i dodałem jeszcze do wszystkiego $f4 i mamy coś takiego:

[PHP] pobierz, plaintext 
function dodaj()
{
global $tabela,$p;
$f1=$_POST['f1'];
$f2=$_POST['f2'];
$f3=$_POST['f3'];
$f4=$_POST['f4'];
 
if($f1!=''){
	$pol=baza();
 	$zap="INSERT INTO $tabela VALUES (NULL,'$f1','$p','$f2','$f3','1','$f4')";
	//echo"<br>$zap";
	$wynik=mysql_query($zap);
	mysql_close($pol);
	}
if($wynik){pokaz(1);pokaz(2);pokaz(3);}else{echo"<br>B31d1";}
}
 
function edytuj($id)
{global $tabela,$p;
$f1=$_POST['f1'];
$f2=$_POST['f2'];
$f3=$_POST['f3'];
$f4=$_POST['f4'];
 
//if($f1!=''){
	$pol=baza();
 	$zap="UPDATE $tabela SET nazwa = '$f1',url = '$f2',tekst = '$f3', sql='$f4'  WHERE id=$id ";
	$wynik=mysql_query($zap);
	mysql_close($pol);
	//}
if($wynik){pokaz(1);pokaz(2);pokaz(3);}else{echo"<br>B31d2";}
}
[PHP] pobierz, plaintext 

Dodawanie działa, ale przy edycji wyskakuje: B31d2 (błąd), mimo to wszystkie pola się edytują, tylko
to pole gdzie jest $f4 za chiny nie chce się zmienić mimo wielu prób a pole w tabeli nazywa sie 'sql' więc nie wiem
dlaczego nie mogę przypisać do niego nowej wartości.

O co tutaj może chodzić ?

SQL to slowo zastrzezone.
SObie doczytaj samodzielnie co z tym faktem zrobic:
http://dev.mysql.com/doc/refman/5.1/en/reserved-words.html

Włożyłem sql w nawiasy ale nic nie pomogło.
Trudno, zmienię nazwę tego pola...

Nawiasy? Nazwy pól ujmuje się w znaki `nazwa_pola`. Po tym powinno działać.