Na komputerze lokalnym wszystko jest ok, jednak kiedy wgrałem stronę na serwer pojawia się problem.

na początku tworzę sesje session_start();
po odświeżeniu strony lub przechodzeniu do następnej zmienia się session_id()

Przypuszczam że coś nie tak jest z ustawieniami w pliku PHP.ini
lub jest jakiś inny problem

Co może być nie tak ?

Ale session_id może się zmieniać i jest to normalne. Poczytaj ciutkę o regeneracji id. Kwestia jedynie ustawienia jak często serwer ma to robić. Możliwe, iż masz ustawione to na serwerze ze zbyt dużą częstotliwością. Ogólnie nic złego to nie powoduje. U mnie w firmie na produkcyjnych session_id zmienia się co jakoś 3 odświeżenia.

W moim przypadku session_id zmienia się za każdym razem kiedy odświeżam stronę lub przechodzę do następnej.
W ustawieniach php wszystko wydaje się być ok.

Jeszcze sprawdzę czy może to wina kodowania z tego co czytałem powinno być UTF-8 bez bom

ustawienia w pliku php:

session
Session Support enabled
Registered save handlers files user
Registered serializer handlers php php_binary wddx

Directive Local Value Master Value
session.auto_start Off Off
session.bug_compat_42 On On
session.bug_compat_warn On On
session.cache_expire 180 180
session.cache_limiter nocache nocache
session.cookie_domain no value no value
session.cookie_httponly Off Off
session.cookie_lifetime 0 0
session.cookie_path / /
session.cookie_secure Off Off
session.entropy_file no value no value
session.entropy_length 0 0
session.gc_divisor 100 100
session.gc_maxlifetime 1440 1440
session.gc_probability 1 1
session.hash_bits_per_character 5 5
session.hash_function 0 0
session.name PHPSESSID PHPSESSID
session.referer_check no value no value
session.save_handler files files
session.save_path no value no value
session.serialize_handler php php
session.use_cookies On On
session.use_only_cookies Off Off
session.use_trans_sid 0 0

ps. działa !
Przyczyną było kodowanie - przekonwertowałem pliki PHP na UTF-8 bez bom i wszystko jest w porządku