Czy da się sprawdzić czy zaszły zmainy w bazie danych
bez pobierania wszystkich danych?
Jeśli tak to jak to można zrobić

Np poprzez pobranie ostatniego wprowadzonego rekorku do bazy i porownanie go z tym ktory byl wpisany wczesniej.

Nie - nie można. Nie jesteś w stanie sprawdzić czy ktoś nie zrobił update jakiegoś rekordu. Chyba że.. pracujesz na jakieś "prawdziwej" bazie danych, która pozwala na utworzenie trigera wywoływanego podczas / po operacji Update, insert, delete i zapisująca informacje o zmianach gdzieś na zewnątrz kontrolowanej tabeli.