Witam,
Funkcja touch() zmnienia jednoczesnie czas modyfikacji oraz ostatniego dostepu do pliku.
Czy jest w PHP mozliwosc osobnej zmiany czasu:
- utworzenia pliku
- modyfikacji pliku
- ostatniego dostepu

Popatrz na argumenty tej funkcji. Możesz podać dowolną datę dostępu i modyfikacji co w połączeniu z możliwością pobrania aktualnej daty ostatniego dostępu i modyfikacji (fileatime, filemtime) pozwala na zmianę tylko jednej z nich.