przepraszam za glupie pytanie ale dopiero sie ucze zend frameworka. Jak i gdzie mozna zainisjować klase z której chce sie uzyc np "class Default_Form_ReCaptcha extends Zend_Form" i co trzeba by było napisać? Domyslam się że w pliku index.php ale nie wiem jak?

Klasa Default_Form_ReCaptcha powinna być w pliku Default/Form/ReCaptcha.php, gdzie katalog Default byłby utworzony na poziomie katalogu Zend. W index.php nie musisz nic dopisywać.

Musisz dodać jeszcze przestszeń nazw w application.ini : autoloadernamespaces.default = "Default_"