Według developerów php konwersja do rzymskiego miesiąca jest dostępna od któregoś tam snapshota wersji 5.1, niestety nie ma o tym nawet słowa w dokumentacji na stronie. Wygrzebałem to z bugsów sprzed 5-6 lat
http://bugs.php.net/29150 i z tego wynika, że jest to dostępne od jakoś 6 lat, ale kompletna cisza w manualu, więc zapewne trzeba będzie źródła przeglądać by znaleźć symbol za to odpowiadający...
EDIT: Właśnie przeglądnąłem dev snaphota dla wersji 5.2 i niestety albo to wycofano, albo był to przedwczesny wpis i radość developera. Nic bowiem nie ma takiego w tym snapshocie odnośnie numeracji rzymskiej. A przejrzałem całe źródło dla ext/date