Cześć chciałbym użyć CRONA aby sprawdzał co 1h albo i więcej czy czas zapisany w mysql jest większy lub mniejszy od tego który jest obecnie i stworzyłem taki kod:

[PHP] pobierz, plaintext 
<?php
$wynik = mysql_query("SELECT * FROM serwy") or die('Błąd zapytania'); 
 
if(mysql_num_rows($wynik) > 0) { 
    while($r = mysql_fetch_assoc($wynik)) { 
 
	if(($r['vip'] > 0) && ($r['vip'] < time())){
	mysql_query("update serwy set vip = 0");
	}
 
 
    } 
} 
 
?>
[PHP] pobierz, plaintext 

Działanie:
Sprawdza czy vip w mysql jest większy od 0, i mniejszy od obecnego time - czas w mysql jest zapisane w time().
I jeśli jest mniejszy czas to zmienia w mysql vip = 0.

Tylko jak zrobić aby mój kod działał tak jak bym chciał ?

Nie napisałeś gdzie pojawia się problem.
A to może być pomocne przy udzielaniu odpowiedzi.

problem jest taki że zmienia wszystkie rekordy na 0, a nie tylko te w których czas jest mniejszy od obecnego..

Twoje zapytanie do bazy zmienia wszystkie rekordy, bez spełniania jakiegokolwiek warunku.
Brakuje warunku zmiany tylko aktualnie parsowanego rekordu: