mam funkcje o nazwie sprawdz_adres() (wywouje ją u mnie na lokoalnym komputerze), ktora poprzez curl wchodzi na adres http://domena.pl/plik.php i wysyla tam jakies dane post

Po wejsciu na plik.php na domena.pl odczytywane są dane post i wykonywany jest skrypt ktory zwraca jakąs zmienną powiedzmy $tmp="jakis tekst"

teraz mam takie pytanie
jak ta zmienna $tmp mozna teraz przekazac na komputer lokalny czyli tam gdzie była wywołana funkcja sprawdz_adres()

jeśli serwer ją zwrócił to w curl_exec będzie wynik (po nadaniu dla bieżącej sesji curla flagi RETURNTRANSFER bodajże)

zgadza sie, w curl_exec jest wynik ale tylko jak go wyswietlam w tym miejscu http://domena.pl/plik.php
natomiast problem jest w tym jak ten wynik przekazac na inny serwer, dokladnie na ten co wywouje funckje sprawdz_adres()

ma to dzialac cos na zasadzie proxy, czyli sprawdzam sobie jakies dane gdzie indziej i pozniej przekazuje je do siebie na serwer

Skoro pobierasz wynik na localu i tam masz funkcję sprawdz_adres() więc @gorden ma rację:
Z locala wywołujesz funkcję z parametrem CURLOPT_RETURNTRANSFER => true,
W http://domena.pl/plik.php zrób echo wyniku jakiejś tam czynności wtedy na localu w curl_exec( ) otrzymasz "jakis tekst"