Witam serdecznie
W pewnej akcji jestem zmuszony wyłączyc layoutponiewaz wysyłam cos ajaxem
$this->_helper->getHelper('layout')->disableLayout();

Niestety z tego powodu mam problem z polskimi znakami. Mogę jakos ustawic kodowanie tego co wysyłam ajaxem??

w zf mało pisałem... ale w samym PHP możesz wysłać (a nawet jest lepiej tak zrobić) deklarację kodowania w nagłówkach zamiast w meta:

[PHP] pobierz, plaintext 
header('Content-Type: text/html; charset=utf-8');
[PHP] pobierz, plaintext 

w zf możesz użyć tej surowej funkcji lub są tam też metody z tego co pamiętam do nagłówków...

ps... zamiast text/html zmień na to co wysyłasz, czy to json czy xml - poczytaj o nagłówkach, do js i css też można tak kodowanie wysyłać...