Witajcie.

Potrzebuję zrobić proxy phpowe na curlu, do którego będzie przesyłany request z danymi POST lub GET + 1 parametr (uri).
Request do proxy będzie wysyłany przez ajaxa, i zawierał będzie jakieś dane i metodę POST, GET, PUT, DELETE.

Teraz pytanie: jak zrobić phpowe proxy które jedyne co zrobi to prześle wszystkie dane niezmienione pod adres przekazany parametrem "uri"?

Najprościej użyć file_get_contents razem z stream_context_create bez curl

Ajaxem ślesz request (jsonem lub klasycznym POST). PHP robi :

[PHP] pobierz, plaintext 
$body = http_build_query($_POST['ajax_data']); // w ramach security wypadało by to sprawdzić
echo file_get_contents('http://example.com', false, stream_context_create([
  'http' => [
     'method' => $_POST['method'], // lepiej sprawdzić ;), np dla post:
     'header'=> "Content-type: application/x-www-form-urlencoded\r\n"
                . "Content-Length: " . strlen($body) . "\r\n",
     'content' => $body
  ]
])); 
[PHP] pobierz, plaintext 

Możesz też oczywiście puszczać JSONem jeśli Ci potrzeba, zmień tylko nagłówki i zawartość.