Czy opłaca sie robić dwie bazy zamiast jednej? Bo nie wiem czy kupowac drozszy wariant serwera z 2 bazami i na tych dwuch zbudowac serwis, czy w przypadku jednej bazy szybkosc dzialania bedzie taka sama??

Nie opłaca się. Dla jednego serwisu w zupełności wystarczy jedna baza. A nawet w przypadku większej ich ilości zawsze możesz dodawać prefiksy to nazw tabel żeby ze sobą nie kolidoały. Jeśli nie masz na co wydać kasy, to kup dwie

Zdecydowanie 1 baza.
Zależy też jakie skrypty chcesz mieć na stronie (czyt. jak bardzo rozbudowane).
Przyjmuje się aby każdy skrypt miał swoją odzielną bazę, jednak w praktyce lepiej jest użyć prefixów.

Czy masz jedną bazę czy 10 to prędkość jest zawsze ta sama i uzależniona jest od serwera, być może twój usługodawca przewidział możliwość większej prędkości z większymi ilościami baz danych.

Dobrze jest mieć przynajmniej 2 bazy ponieważ zawsze na tej drugiej możesz testować nowo napisane skrypty nie ingerując w strukturę bazy serwisu.
Możesz też robić kopie bazy i w pzypoadku jak coś walnie to szybko możesz wrócić do ustawień z kopii.