Ja mam taką koncepcję:
Jest tabela sondy w której zawarte jest: ID, Autor, Data rozpoczęcia
I jest następna tabela, gdzie zapisują się wyniki: ID, TOID (czyli dla jakiej sondy jest głos), Autor, Data głosu, IP.
I przy wyświetlaniu by wybierał z tablicy z głosami (nazwijmy ją polls_votes):
SELECT COUNT(*) FROM pools_votes WHERE toid='jakistamnumerek'
No i to by zliczało ile jest głosów w sondzie.
Ale jak zrobiś średnią arytmetyczną wszystkich głosów zawartych w tej sondzie (ocena arta)

P.S. Przypominam ze ocena to numerek od 1 do 6.