W związku z wielojęzyczną stroną, kodowanie tabel, połączenia jak i strona powinna być ustawiona na utf, problem polega na ustawieniu domyślnego kodowania połączenia bazy na trwałe, tak żeby za każdym razem gdy wysyłane jest zapytanie do bazy wcześniej nie musiałbym wykonywać polecenia: 
[SQL] pobierz, plaintext 
  1. SET CHARACTER SET utf8
[SQL] pobierz, plaintext

które ustawia kodowanie połączenia, ale tylko tymczasowo

w phpMyAdmin (2.10.3-rc1) poustawiałem wszytsko co możliwe było na utf_general_ci i dalej to samo, bez wykonania SET CHARACTER SET utf8 zapisuje krzaki