Dla filtrowania StringToUpper dodanego do pola formularza nie zamienia mi na wielkie litery polskich znaków.

W pliku index.php mam:

date_default_timezone_set('Europe/London');
setlocale(LC_CTYPE, 'pl_PL.UTF-8');
mb_internal_encoding('UTF-8');
iconv_set_encoding('input_encoding', 'UTF-8');
iconv_set_encoding('output_encoding', 'UTF-8');
iconv_set_encoding('internal_encoding', 'UTF-8');

W jaki sposób ustawić globalne kodowanie dla ZEND FRAMEWORK w wersji 1.5 na utf-8?

A wystarczylo w kod zajrzec. Zend_Filter_StringToUpper uzywa funkcji mb_strtoupper, a wiecej o niej mozna poczytac w manualu PHP. Stamtad tylko dorzuce ten fragment: