<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8">
Tekst wpisywany "bezpośrednio" w kod wyświetla się poprawie. Tylko z fragmentami wczytywanymi z pliku są problemy, zarówno gdy używam metody
<?php ?>
jak i
.
<?php ?>
Koduje w Notepad++ w UTF-8.
Podejrzewam, że rozwiązanie mojego problemu jest banalne, jednak nie mogłem znaleźć na googlach działającego rozwiązania.