Przyznam, że podobne zachowanie odnotowuję w przypadku serwera WAMP. Moim zdaniem to kwestia systemu, kiedyś nie miałem z tym problemów, a teraz Vista nieco zwolniła i "zapchała" się, więc najpewniej spowalnia też pracę serwera.
Samego rozwiązania problemu nie znam (nie uważam go za nadto uciążliwy), może reinstalka pomoże?