Witam,

pobierając dane z bazy danych przekazuje je do widoku.
Aby je wyświetlać potrzebuję użyć stripslashes więć w metodzie init kontrolera deklaruję

[PHP] pobierz, plaintext 
$this->view->setEscape('stripslashes');
[PHP] pobierz, plaintext 

a w widoku

[PHP] pobierz, plaintext 
echo $this->escape($this->dane_z_bazy)
[PHP] pobierz, plaintext 

Czy można to w jakiś sposób uprościć dla wszystkich danych z tabeli?

Można - możesz zrobić to w mapperze (jeżeli używasz) ewentualnie w modelu - osobiście mam 2 klasy w których mam wszystkie potrzebne funkcje do wykonywania takich akcji.