Witam

Podczas dodawania rekordu do bazy MySQL zamiast ź,ś,ć itp to mam znak "?". Co może być przyczyną tego ? Jak temu zapobiec ?

jakie masz kodowanie w bazie danych ? utf8_polish?

Kodowanie tej tabelki to - latin2_general_ci

Poczytaj o SET NAMES i header. Takie wątki powinny być z marszu zamykane bo jest ich setki podejrzewam.

Dałem

[PHP] pobierz, plaintext 
mysql_query('SET NAMES utf8');
mysql_query('SET CHARACTER_SET utf8_unicode_ci');
[PHP] pobierz, plaintext 

I w bazie kodowanie mam takie utf8_unicode_ci, a i tak s krzaki.

Przeczytaj przyklejony temat [MYSQL] Polskie znaki.

Dobra, w bazie MySQL mam chińskie znaki, a na stronie pokazuje się normalnie ...

No to widać, że pomiędzy bazą a stroną masz wdrożone jedno z rozwiązań translacyjnych. Uważaj, bo może Ci zabić serwer takie live-translate.