Jak zrobić, żeby użytkownicy strony mogli dodawać tylko pliki z rozszerzeniem .jpg (chodzi o to, że plik będzie ich awaterem)? Zaznaczyć to jakoś w forumlarzu czy już w skrypcie php, który dodaje wybrany przez nich plik na serwer?

Zapoznaj się z http://www.w3schools.com/php/php_file_upload.asp