Moja tabela nazywa się Cases no i tu się zaczyna problem. jak to wywołać w liczbie pojedynczej?

$this->Case->create();

to mi uważa za funkcje...

Tabela 'cases' dla modelu 'Case', poprawnie:)

Poprawne odmiany nazw dla tabel, modeli i kontrolerów możesz przetestować poprzez demo Inflector'a:
- http://sandbox.pontefamily.us/inflector
- http://dogmatic69.com/inflector