Wybaczcie laickie pytanie ale nie znam się na tym kompletnie a muszę to szybko zrobić.

Obsługę błędów ale czego?

W zależności od systemu
tail -f /var/log/maillog - poczta
tail -f /var/log/message - wiadomości systemu
możesz też to samo zrobić z apaczem - ale tu musisz popatrzec w httpd.conf albo coś takiego i zobaczyć w którym miejscu się on znajduje

błędy w plikach php

Ale błędy php są wysyłane:
bezpośrednio na konsole z której są wywoływane jeżeli wpiszesz #php nazwa_pliku.php
na oknie przeglądarki - jeżeli je wykonujesz w ten sposób
lub do pliku jeżeli wywołasz to w konsoli #php nazwa_pliku.php >> nazwa_pliku.err