Szukałem skryptu który niezależnie od ustawień serwera zwróci dobrą (aktualną dla danej strefy) datę niestety nic takiego nie mogłem znależć więc zacząłem zagłębiać się w funkcje daty/czasu w php i wykminiłem coś takiego:

[PHP] pobierz, plaintext 
<?php
$time = gmmktime();
$strefa = 1; // dla polski +1
$strefa = date('I') + $strefa;  // oszczędzanie energi?
$czas = gmdate('Y-m-d H:i', strtotime('+' . $strefa . ' hour', $time));
echo $czas;
?>
[PHP] pobierz, plaintext 

Nie wiem czy moje rozumowanie jest poprawne bo gubię się już w tych wszystkich typach czasu.

popatrz na funkcję date_default_timezone_set()

Wielkie dzięki napisałem coś takiego:

[PHP] pobierz, plaintext 
<?php
date_default_timezone_set('Europe/Berlin');
$time = time();
$czas = date('Y-m-d H:i',$time);
echo $czas;
?>
[PHP] pobierz, plaintext 

I jak narazie działa