W przypadku dużej ilość danych, trudno jest zapanować nad walidacją informacji przekazywanych z formularzy.
Niestety w niektórych przypadkach zwykłe filtry się nie sprawdzają powodując dodatkowo, że ilość kodu jest spora.

Istnieje jakaś klasa / narzędzie / coś na wzór Propela tylko dla danych przesyłanych przez formularze?

Propel posiada "framework" walidujący dane. Określasz walidację już w modelu, przy jego definiowaniu. Nawet parę razy użyłem w małych projektach
Czyli ładujesz dane poprzez np. $obj->fromArray($formularz) i dajesz $obj->validate();
Pozdrawiam.