Zrobiłem sobie skrypt wysyłający formularz. Działa z wyjątkiem polskich znaków. Wszystkie strony kodowane mam w utf-8.
Wiem że było sporo podobnych tematów, przeglądałem je ale nie pomogły. Zastosowałem nagłówek z kodowaniem, nie wiem czemu nie działa.

[PHP] pobierz, plaintext 
<?php
 
$mail = "abydom@abydom.pl";
$subject = "oferta_nieruchomości";
$rodzaj_oferty = $_POST['rodzaj_oferty'];
$woj = $_POST['woj'];
$miejscowosc = $_POST['miejscowosc'];
$dzielnica = $_POST['dzielnica'];
$ulica = $_POST['ulica'];
$dane = $_POST['dane'];
$typ = $_POST['typ'];
$powierzchnia = $_POST['powierzchnia'];
$cena = $_POST['cena'];
$waluta = $_POST['waluta'];
$opis = $_POST['opis'];
$imie = $_POST['imie'];
$nazwisko = $_POST['nazwisko'];
$tel = $_POST['tel'];
$e_mail = $_POST['e_mail'];
 
$message = "Rodzaj oferty: " . $rodzaj_oferty . "\n\n<br><br><br>" . "LOKALIZACJA" . "\n\n<br><br>" . "Województwo: " . $woj . "\n\n<br>" . "Miejscowość: " . $miejscowosc . "\n\n<br>" . "Dzielnica: " . $dzielnica . "\n\n<br>" . "Ulica: " . $ulica . "\n\n<br>" . "Dodatkowe informacje: " . $dane . "\n\n<br><br><br>" . "INFORMACJE O NIERUCHOMIŚCI" . "\n\n<br><br>" . "Typ: " . $typ . "\n\n<br>" . "Powierzchnia: " . $powierzchnia . " m2" . "\n\n<br>" . "Cena: " . $cena . " " . $waluta . "\n\n<br>" . "Opis: " . $opis . "\n\n<br><br><br>" . "DANE KONTAKTOWE" . "\n\n<br><br>" . "Imię: " . $imie . "\n\n<br>" . "Nazwisko: " . $nazwisko . "\n\n<br>" . "Nr. telefonu: " . $tel . "\n\n<br>" . "E-mail: " . $e_mail;       
 
 
$header  = 'MIME-Version: 1.0' . "r\n";
$header .= 'Content-type: text/html; charset=utf-8' . "r\n";
    
if(mail($mail, $subject, $message, $header)){
 echo("<p><b>Wiadomość została wysłana</b></p>");
}
else {
 echo("<p><b>Nie udało się wysłać wiadomości</b></p>");
} 
     
?>
[PHP] pobierz, plaintext 

Ja mam coś takiego:

[PHP] pobierz, plaintext 
<?php
$header = "MIME-Version: 1.0\n";
    $header .= "Content-type: text/html; charset=iso-8859-2\n";
    $header .= "Content-Transfer-Encoding: quoted-printable\n";
?>
[PHP] pobierz, plaintext 

Ok, spoko zamiast text/html wstawiłem text/plain i zlikwidowałem znaczniki html. Tekst sformatowałem /n itd.
Polskie znaki wyświetlają się już tak jak należy.
Dzięki mimo wszystko