Witam

Czy istnieje możliwość pobrania strony przez file_get_contents i wyświetlenie jedynie samego tekstu (bez html-a)? Chodzi mi o coś w rodzaju "jak boty widzą stronę"

Tak, wystarczą dobre wyrażenia regularne

Tak, zobacz np. htmlspecialchars() lub strip_tags() w zależnosci o co Ci chodzi

+ strip_tags.

Ale jeżeli chcesz uzyskać rzeczywisty efekt jak boty widzą stronę to raczej musisz zaanalizować trochę html.
Np jak zrobisz tak

[HTML] pobierz, plaintext 
<div style="display: none;">
.. mnostwo linkow pozycjonujacych
</div>
[HTML] pobierz, plaintext 

to boty juz to wyłapia i nie zaindeksują ich.