Ja osobiście kombinuję w zależności od "humoru"

Albo standardowe "960" albo gdy ma to być elastyczne to "fluid layouts" Przykład drugiego?
3-kolumnowy standard:
<div id="center_col">Ble
</div>
Cała sztuczka polega na dobrym pliku CSS.
div#left_col {
float:left;
width:200px;
}
div#right_col {
float:right;
width:200px;
}
div#center_col {
margin-left:200px
margin-right:200px;
}
Gdzie marginy w center_col to szerokości sumaryczne dla kolumn po lewej i prawej. Można pchać po obu stronach ile chcesz, ważne by suma szerokości kolumn pływających to były marginy left i right dla center.