Witam. Posiadam formularz w którym użytkownik musi wybrać kategorię -> podkategorię -> podkategorię podkategorii.

Jak to zrobić aby jak wybierze kategorię, wyświetliło mu się dodatkowe pole wyboru podkategorii

przeładować stronę?

heh, po to piszę w tym dziale, żeby nie przeładowywać strony

Zakładając, że nie będzie to AJAX, to stwórz te wszystkie "listy kategorii", poukrywaj display:none i pokazuj w zależności od tego co wybierze użytkownik. Niezbyt eleganckie, ale w innym przypadku pozostaje Ci AJAX.