Co jest lepsze do zabezpieczenia tekstu przesyłanego przez POST do bazy?
mysql_real_escape_string czy addslashes a może coś innego?

Na pewno lepsze i bezpieczniejsze jest: mysql_real_escape_string

sorry że się wpierdzielam do tematu ale czy zainkludowanie tego na każdej stronie będzie dobrym zabezpieczeniem?

[PHP] pobierz, plaintext 
foreach ($_GET as $key => $val) {
	$_GET[$key] = mysql_real_escape_string($val);
}
 
foreach ($_POST as $key => $val) {
	$_POST[$key] = mysql_real_escape_string($val);
}
[PHP] pobierz, plaintext 

Nie wiem po co nadpisujesz metody $_POST i $_GET. Poza tym zależy co dalej będziesz z tym robił. Mysql_real_escape_string nadaje się dobrze do bazy danych, ale w innym przypadkach bardzo dobre będzie htmlentities.

No bo w postach i getach przekazywane sa dane do bazy.

Dane do bazy są przekazywane w taki sposób jaki chcesz

No wiem ale czasami coś trafia przez post/get i warto przefiltrować to najpierw pod względem sql injection

Dobrze, że mi powiedziałeś, bo nie wiedziałem

Też pytam się po cholerę nadpisujesz $_POST i $_GET, a Ty mówisz, że tak się robi, to próbuje Cię wyprowadzić z tego złego nawyku.

Przechwytujesz tylko te wartości $_POST/$_GET, które potrzebujesz (po co całe?) a następnie filtrujesz i zapisujesz w zmienne $cleanVars (lub podobne, aby wiedzieć, że te zmienne przechowują przefiltrowane wartości) i wstawiasz sobie do bazy.

Ale mi sie nie chce na każdej stronie dodawać po kilka:

$_POST['var1'] = mysql_real_escape_string($_POST['var1']);
$_POST['var2'] = mysql_real_escape_string($_POST['var2']);
$_POST['var3'] = mysql_real_escape_string($_POST['var3']);

Bo przecież w formularzy wysyłać będę nie kiedy więcej niż jedną wartość.
A tak to dam tamtą pętle w jakimś include które jest na każdej podstronie i po kłopocie

To po co się pytasz na forum, skoro wiesz lepiej?

jak uważasz, że walenie mysql_escape_string po wszystkich tablicach superglobalnych to odpal sobie taki skrypcik:

[PHP] pobierz, plaintext 
<form action="" method="post">
<input type="text" name="a" />
<input type="submit" value="Zapisz" />
</form>
<?php 
 
if(!empty($_POST)){
	echo 'bez mysql_escape_string: ' . $_POST['a'] . '<br />';
	echo 'z mysql_escape_string: ' . mysql_escape_string($_POST['a']) . '<br />';
}
[PHP] pobierz, plaintext 

i w formularz wpisz coś z cudzysłowami, np "o'brien". I teraz pomyśl sobie, że wartość z formularza chcesz wyświetlić na ekran, nie zapisywać do bazy ...
ciągle ci się zdaje, że lepiej coś takiego dawać do wszystkiego? Lenistwo nie popłaca ...

zordon - niby jest stripslashes
Co do dawania wszystkiego na starcie w escape to jednak mała pomyłka.
A jak jesteście leniuchy i nie chce wam się wszystkiego z osobna escapować to nauczcie się jakiegoś frameworka lub napiszcie sobie własny

Mała? Według mnie to głupota.